Ni gastronomique, ni traditionnelle mais courtoise, d’abord une façon de définir notre cuisine puis un concept qui prend tout son sens à notre table, porter le goût, servir les papilles, allier histoire, science et rites.
L’heure sonne, passons à table si vous le voulez bien. Les plats sont élaborés à partir de produits frais et de mets régionaux travaillés selon les recettes traditionnelles, twistés par un brin de créativité.
Nous composons cartes et menus en fonction des saisons et les...