Nous sommes bien dans le Sud-Ouest et à l’instar de nos voisins, dans le Lot aussi, le canard gras et toutes ses spécialités à base de canard « font légion » ! Foie gras, confit, aiguillette, friton, rôti… on consomme le canard sous toutes ses formes.
Le Lot compte de nombreux éleveurs, producteurs et transformateurs qui mettent leur expérience au service de la qualité et du goût. Le label Identification Géographique Protégée Sud-Ouest atteste et garantie cette qualité et l’origine des produits travaillés. Le Foie Gras est le produit « terroir » par excellence, c’est la spécialité culinaire millénaire devenue emblématique d’un certain savoir-faire français en matière de gastronomie.
Assiette de foie grasAssiette de foie gras|
Magret de Canard en sauceMagret de Canard en sauce|
Préparation du foie gras poëlé - Ferme auberge de la Veillée Gourmande à MontdoumercPréparation du foie gras poëlé - Ferme auberge de la Veillée Gourmande à Montdoumerc|
