Recette de Profiteroles de Figues et Sauce Safran

TypeDessert

Pour4 personnes

Difficulté Facile

Préparation30min

12 figues fraîches
2 badianes étoilées
200 g de sucre
2 dl d’eau
10 cl de sauce safran (2 dl de crème anglaise – 0,20 g de safran – 5 cl de crème fraîche)
40 g de crème glacée à la vanille

Faire bouillir la crème liquide.
Incorporer le safran, laisser infuser jusqu’à complet refroidissement
Ajouter la crème anglaise. Réserver
Faire bouillir l’eau, le sucre, la badiane afin d’obtenir un sirop.
Laver les figues et les pocher quelques minutes dans le sirop. Egoutter er refroidir.
Dresser dans une assiette creuse. Poser 3 fonds de figues coupées en 2 par leur hémisphère
Déposer une boule de glace vanille et recouvrir avec l’autre moitié de figue.

Servir avec un cordon de sauce au safran et quelques stigmates de safran.

Plus de recettes sucrées