Bouchées de foie gras de canardBouchées de foie gras de canard
©Bouchées de foie gras de canard|Cgourmandprod O.Arsandaux

Bouchées de Foie Gras de Canard Quercynois poêlé au caramel de Malbec

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  4. Bouchées de Foie Gras de Canard Quercynois poêlé au caramel de Malbec
TypeEntrée
Pour6 personnes
Difficulté Facile
Préparation5 min
Cuisson2 min
Foie Gras Medaille Concours General Agricole Maison OccitaneFoie Gras Medaille Concours General Agricole Maison Occitane
©Foie Gras Medaille Concours General Agricole Maison Occitane

    Ingrédients

    • 6 escalopes de Foie Gras
    • 10 cl de vin de Cahors
    • 50 gr de sucre

    Préparation

    1. Préparation du caramel : faire réduire 10 cl de vin de Cahors avec 50 gr de sucre jusqu’à obtenir une texture sirupeuse (proche d’une caramel)
      Laissez refroidir
    2. Introduisez les escalopes de foie gras quercynois dans une poêle sans graisse
    3. Faites les rôtir 1 min sur chacune des deux faces.
    4. Déposer le foie gras cuit sur une assiette et l’arroser de caramel Malbec.

       Notre conseil

    Préparez vos escalopes de foie gras congelées. Plus vous conservez la fraîcheur du foie, moins la fonte à la cuisson sera importante.

     

    © Recette proposée par Mayran Rak du restaurant La Bergerie à Saint-Pierre-Lafeuille

    Bouchées de Foie Gras de Canard Quercynois poêlé au caramel de MalbecRecette proposée par Mayran Rak du restaurant La Bergerie à Saint-Pierre-Lafeuille
    ©Recette proposée par Mayran Rak du restaurant La Bergerie à Saint-Pierre-Lafeuille |ARSANDAUX OLIVIER

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