Cette ancienne cité médiévale, nichée au cœur du Parc naturel régional des Causses du Quercy se blottit dans un cirque de plateaux calcaires au pied de la rivière Lot et bénéficie d’un cadre naturel particulièrement agréable où il fait bon vivre. Elle est également dans le causse de Cajarc, le plus petit des quatre causses du Quercy, enserré dans les méandres du Lot et du Célé. La commune possède un patrimoine naturel remarquable : un espace protégé et cinq zones naturelles d’intérêt écologique, faunistique et floristique.
Reconnue Site Remarquable du Goût pour sa culture du safran, Cajarc a surtout été rendue célèbre par le sketch du Schmilblick de Coluche, avec son légendaire Papy Mougeot. Elle vit aussi naître la romancière Françoise Sagan, et fut le lieu de villégiature préféré du président Georges Pompidou.
Enfin, depuis 1999, Cajarc accueille chaque année en juillet le très prisé festival des cultures africaines, Africajarc. Ce festival pluridisciplinaire dédié aux cultures africaines, prend place sur les rives du Lot depuis plus de 20 ans. Il a vu défiler sur sa scène des grands noms de la musique africaine tel que Touré Kounda, Youssou N’Dour, Manu Dibongo, Tiken Jah Fakoly, Roka Traoré et bien d’autres.